• 6 Salzheringe
• 1 EL Senf, scharf
• 2 kleine Gewürzgurken
• 1 Zwiebel
• 1 El. Kapern

Marinade:

• 250 ml Essig
• 125 ml Wasser
• 2 Zwiebeln
• 8 Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
•  Senfkörner

Die gewässerten Heringe entgräten und teilen. Die Hälften mit Senf bestreichen, mit Gurkenstückchen, fein geschnittenen Zwiebeln und Kapern belegen und aufollen. Mit einem Zahnstocher feststecken.
Alle anderen Zutaten in einen Topf geben und gut aufkochen. Den Sud warm, aber nicht kochend, über die Heringe beben.

Mindestens 2 Tage ziehen lassen und genießen.

DDR, 1980