• 8 Salzhering-Filets
• 4 Zwiebeln
• 1 Möhre
• 8 Lorbeerblätter
• 2 EL Senfkörner
• 20 g Pfefferkörner
• 20 Wacholderbeeren
• 22 g Zucker
• 125 ml Essig
• 375 ml Wasser

Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, so dass sich Zwiebelringe ergeben. Den Zucker mit Essig und dem Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Die Salzheringsfilets in ca. 3 cm lange Portionsstückchen schneiden. Schichtweise in den anderen Zutaten in ein Glas schichten. Nun mit dem ausgekühlten Sud übergießen und abdecken. Mindestens 24 Stunden ziehen lassen und genießen. Man kann auch ca. 100 ml Rotwein verwenden und zieht diese Menge dann von der Wassermenge ab.

DDR-Rezept