NIEDERDEUTSCHER LINSENEINTOPF

Zutaten:

• 375 g Linsen
• 1 Tasse feingeschnittenes Suppengrün (Möhre, Sellerieknolle, Porree, Petersilienwurzel)
• 2 Zwiebeln
• Salz
• 500 g Backpflaumen
• 8 Scheiben roher Schinken
• 100 g Speckwürfel
• 8 Räucherenden oder 4 Schinkenwürste
• Weinessig
• 1 Bund Petersilie
• Optional: Schweineschmalz zum Anrösten

Zubereitung:

1. Linsen sorgfältig aussuchen und waschen
2. In kaltem Wasser mit feingeschnittenem Suppengrün, Zwiebeln und Salz aufs Feuer setzen
3. Optional: Linsen und Suppengrün vorher in Schweineschmalz anrösten, dann aufgießen
4. Linsen 2 Stunden garen lassen
5. In letzter halber Kochstunde Backpflaumen zugeben
6. In Streifen geschnittene Schinkenscheiben hinzufügen
7. Speckwürfel auslassen und ebenfalls dazugeben
8. Kleine, geräucherte Kochwürste 10 Minuten mitkochen
9. In großen Terrinen servieren, mit gehackter Petersilie bestreut
10. Je nach Geschmack 1 TL Weinessig in jeden Teller geben

Tipp: Eine Linsensuppe soll säuerlich schmecken!