- 300 ml Rotwein
- 400 g Rote Rüben
- 40 g Zucker (möglichst braunen)
- 1 Zimtstange
- 5 Pfefferkörner
- 300 g Zwetschken
- 4 kleine Rosmarinzweige
- 200 g Frischkäse
- Salz
- Öl
Die Rote Rüben in reichlich Wasser in ca. 45 Minuten weich
kochen, anschließend schälen und in grobe Spalten schneiden.
Den Zucker schmelzen, mit Rotwein ablöschen, die Gewürze zugeben, 10 Minuten
köcheln lassen und durch ein Sieb gießen. Die Zwetschken entsteinen, vierteln, mit den Roten Rüben
in die Marinade legen. Nun ca. 15 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
In einer Pfanne ca. 2 EL Öl erhitzen.
Rosmarinzweige darin knusprig braten. Roten Rüben mit Salz abschmecken, mit
Frischkäse und Rosmarin anrichten und servieren.
Österreichisches Rezept
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