Zwiebelsuppe, Französische

• 500 g Zwiebeln
• 125 ml Weisswein
• 2 Scheiben Weissbrot, gewürfelt
• 50 g Parmesan-Käse, gerieben
• 80g  Butter
• 750 ml Fleischbruehe
• Salz
• Pfeffer

Die Zwiebeln schälen,  in dünne Scheiben schneiden und in 50 g zerlassener andünsten. Die Fleischbrühe hinzugiessen und die Zwiebeln etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Weisswein hinzugeben und nochmals aufkochen.

Die Suppe in feuerfeste Tassen füllen, in Butter gebräunte Weissbrotwürfel darauf geben, mit Parmesan bestreuen und im Backofen oder Grill überbacken.