Jan. 152014
- 200 g Wiesenknöterich-Blätter und -Sprossen
- 15 g Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Mehl
- 100 ml Milch
- Knoblauch
- Salz
- Muskatnuß
- 3 Blätter Liebstöckel
Das gut geputzte und gründlich gewaschene Grün und den Liebstöckel in Salzwasser kurz kochen, dann abseihen und abtropfen lassen. Nun die Kräuter fein hacken. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in Butter glasig andünsten, das Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und dem Kochwasser der Kräuter auffùllen und zu einer Sauce glatt verrühren. Die Kräuter dazugeben und unter der Sauce untermischen. Das Ganze gut durchkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluss 1 Eigelb unterrühren und damit legieren.
34.) Russisches Rezept
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