Chartscho

• 500 g Rinder- oder Hammelbrust
• 2 Zwiebeln
• 1 Eßl. Butter
• 2 bis 3 Knoblauchzehen
• 125 g Reis
• 125 g möglichst saure Pflaumen
• Salz, Pfeffer
• 4 Tomaten
• 1 Eßl. Öl
• Petersilie oder Dill

Das vorbereitete Fleisch in mittelgroße Stücke teilen, so daß 3 bis 4 Stücke auf
eine Portion entfallen. Mit kaltem Wasser ansetzen und auf kleiner Flamme kochen.
Noch vor Beendigung der Kochzeit die kleingeschnittenen, angerösteten Zwiebeln,
den zerschnittenen Knoblauch, den gewaschenen Reis sowie die vorbereiteten
Pflaumen zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die geviertelten Tomaten in dem
erhitzten Öl andünsten und ebenfalls zur Suppe geben. Alles garen und vor dem Auftragen
mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

Russische Suppe, DDR