Bigos myśliwski

• 250 g durchwachsener Speck
• 250 g Zwiebeln
• 300 g mageres Schweinefleisch
• 150 g geräucherte Knoblauchwurst
• 300 g Weißkraut
• 300 g Sauerkraut
• 2 Eßl. Tomatenmark
• Salz
• 1 Eßl. Kümmel
• 1 Teel. Majoran
• 1 Eßl. edelsüßer Paprika

Den in kleine Würfel geschnittenen Speck ausbraten und die gehackten Zwiebeln darin rösten. Das Fleisch in Würfelchen,
die Wurst in dicke Scheiben schneiden und das vorbereitete Weißkraut hobeln. Alles zusammen mit dem Sauerkraut, dem Tomatenmark
und den Gewürzen in einen Topf geben. So viel heißes Wasser oder Brühe auffüllen, daß alles knapp bedeckt ist.

Das Gericht in der vorgeheizten Backröhre oder auf kleiner Flamme fest zugedeckt etwa 1 Stunde garen lassen. Mit dicken Brotscheiben zu Tisch geben. – Nach Belieben können dem Bigos beim Garen auch noch 100 Gramm vorbereitete, blätterig geschnittene Pilze zugefügt werden.

DDR/Polen