Bratwurst, Grobe

• 500 g mageres Schweinefleisch
• 300 g mageres Rindfleisch
• 200 g Speck oder Schweinebauch
• 20 g Salz
• 1/2  EL Pfeffer, gemahlen
• 1 2 TL Muskatnuss, gemahlen
• 1 TL Majoran
• 1 TL  Zitronenschale, abgerieben
• 1 EL Milch

Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck durch den Fleischwolf drehen. Mit den gemischten Gewürzen, dem Salz und der Milch zu einer gut bindenden Masse verrühren. Die Masse in Schweinedünndärme füllen und abdrehen. Die Wurstmasse kann auch in Dosen oder Gläser gefüllt und eingekocht werden. Die Einkochzeit beträgt dann ca. 2 Stunden.