Feiner Gänsefußblattsalat

Infos Weißer Gänsefuß: http://www.pflanzen-kompendium.de/Detailed/70677.html

• 150 g junge Gänsefußblätter
• 30 g Sauerampfer
• 30 g Gundermann
• 10 g Gänseblümchen
• 50 g Mayonnaise
• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauch
• Basilikum
• Liebstöckel

Die Kräuter gut verlesen und waschen. Die Blätter mit kochendem Salzwasser übergießen und darin 15 Minuten gar ziehen lassen. Nun die Blätter herausnehmen, ausdrücken und fein pürieren. Die Mayonnaise unter das Blattgemüse ziehen und nach Geschmack würzen.

Anschließend die Kräutermayonnaise in Schälchen fùllen und mit Gänseblümchen garnieren. Mit dem feinen Gänsefußblattsalat kann man auch halbe Eier füllen. Dazu einfach  das Eigelb unter den Salat zu mischen und in die halben, ausgehöhlten Eier füllen.

Russisches Rezept