Fisch-Soljanka

• 250 g Zwiebeln
• 4 EL Öl
• 4 EL Tomatenmark
• 1 l Fischbrühe
• 175 g Saure Gurken
• 1/2 Zitrone
• 400 g Fischfilet
• 1 EL Gewiegte Petersilie
• 1 EL Kapern
• 4 EL Saure Sahne
• Salz
• Pfeffer

Zwiebeln fein hacken, in heißem Öl goldgelb rösten und mit dem Tomatenmark in die heiße Fischbrühe rühren.  Nun alles 10 Minuten durchkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die sauren Gurken in feine Streifen schneiden,  die geschälte Zitrone in Scheiben schneiden und entkernen. Das Fischfleisch in wenig Brühe gar ziehen lassen. Den Fisch in die Fischbrühe geben.

In die Teller je 1 Zitronenscheibe und 1 Teelöffel Kräuter, einige Kapern, gewürfelte saure Gurke legen. Darüber die heiße Fischbrühe mit dem Fisch gießen. Zuletzt 1 Schuss saure Sahne zugeben.

DDR