Heringe auf altpolnische Art (Marinierte Heringe)

• 6 Heringe
• 2 große Zwiebeln
• 2 Äpfel
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Pfefferkörner
• 2 Eßl. Senf
• 1/ 8 l  Öl
• 1 Glas Weißwein
• 3 bis 4 Eßl. Essig
• Zucker

Die Heringe ausnehmen, filetieren und in handliche und essbare Stücke schneiden. Schichtweise mit den
kleingeschnittenen Zwiebeln, geraspelten Äpfeln, zerbröckelten Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in ein Glas geben. Aus Senf Öl, Wein und Essig eine Soße bereiten, mit Zucker abschmecken und über die Heringe gießen. So eingelegt und kühl aufbewahrt halten sie sich etwa 2 Wochen.

DDR