Klare Pilzsuppe aus Bovist

• 300 g Boviste
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Butter oder Margarine
•  750 ml  Brühe
• 2 EL Mischgemüse
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Pilzwürze
• 1  EL gehackte Petersilie

Die Boviste putzen, schälen, waschen und nur die großen Pilze einmal durchschneiden.
Dann werden die Pilze mit der fein gewürfelten Zwiebel in Butter angebraten.
Die Zwiebel nicht zu braun werden lassen, dann mit der Brühe auffüllen. Das Gemüse und die Gewürze dazugeben und 15 Minuten bei köcheln lassen.

Vor dem Servieren mit Pilzwürze abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Heiß auftragen.

DDR