Kürbis-Gemüse

• 750 g Kürbis, ohne Schale und das Kernfleisch
• 250 g Schinkenspeck oder Kochsalami
• Zitronensaft
• 250g Tomaten
• 250 ml Brühe
• Salz
• Paprika
• Zucker
• gehackter Schnittlauch.

Den in Würfel geschnittenen Kürbis mit Zitronensaft oder Essig beträufeln und zugedeckt eine Weile durchziehen lassen.  Die Tomaten häuten, in die kochende Brühe geben und gar dünsten. Mit den Gewürzen abschmecken und, wenn gewünscht, leicht binden.
Angebratene Schinkenspeckscheiben auf dem Gemüse anrichten und mit gehacktem Schnittlauch oder mit Petersilie garnieren.

DDR