Nonnenfürzle, Schwäbische

• 0,25 l Wasser
• 1 Prise Salz
• 50 g Butter
• abgeriebene Zitronenschale
• 125 g Mehl
• 4 Eier
• 25 g Staubzucker
• 25 g Kartoffelstärke
• Backett

Das Wasser und die Butter zusammen mit den Gewürzen zum Kochen bringen, das Mehl hineinrühren und den Teig weiter rühren, bis sich der Teig vom Topf ablöst. Den Topf vom Herd nehmen. Eier, Zucker und die Kartoffelstärke  gut verquirlen und zum Teig geben. Nun alles gut verrühren. Mit einem Teelöffel Stückchen abstechen und in heißem Fett goldbraun ausbacken, heraus nehmen und abtropfen lassen. Dann mit Staubzucker bestäuben.

Dazu passt Weinschaumsauce.