Weinsuppe mit Schneehaube

Für 4 Portionen

Zutaten

Für die Suppe:

• 1 l Weißwein
• 80 g Zucker
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Zimtstange
• 2 EL Grünkernmehl
• Etwas Wasser (zum Anrühren)
• 2 Eigelb
• 125 ml Sahne

Für die Schneehaube:

• 2 Eiweiß
• Vanillezucker
• Zwiebäcke

Zubereitung

Suppe vorbereiten:

1. Weißwein mit Zucker in einen Topf geben
2. Zitrone heiß abwaschen und etwas Schale abreiben
3. 1 Scheibe Zitrone abschneiden und mit der abgeriebenen Schale zum Wein geben
4. Zimtstange zufügen
5. Grünkernmehl in etwas Wasser anrühren und in die Suppe rühren
6. Suppe aufkochen
7. Zitrone und Zimtstange herausnehmen
8. Suppe warm halten

Schneehaube backen:

1. Backofen auf 250°C (Umluft 230°C) vorheizen
2. Eier trennen
3. Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen
4. Auf Zwiebäcken verteilen
5. Im Ofen überbacken, bis das Eiweiß beginnt braun zu werden

Suppe fertigstellen:

1. Zwei Eigelb mit der Sahne verrühren
2. In die heiße Suppe rühren
3. Wichtig: Nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb!

Servieren:

• Zwiebäcke mit Schneehaube zur Suppe reichen

Hinweis

Diese traditionelle Weinsuppe ist eine süße, warme Vorspeise oder Dessertsuppe. Die überbackenen Zwiebäcke werden in die Suppe gelegt oder separat dazu gereicht.