INSALATA D’ARINGHE (Heringshappen)

Zutaten:

• 3 Salzheringe oder 6 Filets
• 1 Knoblauchzehe
• 1 1/2 TL Salz
• 1 große Zwiebel
• 1 große Möhre
• 1 getrocknete Pfefferschote
• 1 1/2 Tassen gehackte Petersilie
• 1/2 Tasse Weinessig
• 1 Tasse Olivenöl
• Butter
• Weißbrotscheiben
• Cocktailstäbchen mit Petersilie oder Olivenscheiben

Zubereitung der Marinade:

1. Knoblauchzehe mit Salz sehr fein reiben
2. Mit geriebener Zwiebel und Möhre verrühren
3. Pfefferschote, Petersilie, Weinessig und Öl hinzufügen
4. Salatmarinade gründlich durchschütteln
5. Mehrere Tage durchziehen lassen

Tipp: Marinade auf Vorrat herstellen – verwendbar für alle grünen Salate, Spargel und Artischocken!

Heringshappen fertigstellen:

1. Gewässerte Heringsfilets in dünne Streifen oder mundgerechte Würfel schneiden
2. Heringe mit Sauce vermischen
3. Am besten bedeckt einige Tage im Kühlschrank durchziehen lassen
4. Winzige, gebutterte Weißbrotscheiben damit belegen
5. Cocktailstäbchen mit Petersilienblättchen oder Olivenscheibe hineinstecken