Fassul

• 300 g weiße Bohnen
• 2 Eßl. Butter
• 2 Eßl. Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paprika
• 3 Eßl. Öl
• Weinessig
• Pfeffer, Salz

Die weißen Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag mit der Butter und wenig Wasser nur so weich dünsten, daß sie nicht zerfallen. Noch heiß mit dem Tomatenmark, geriebener Zwiebel und Knoblauchzehe, der fein gehackten Paprika und dem Öl vermischen, mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Den Salat kalt gestellt gut durchziehen lassen. – Nach
Belieben kann auch etwas Sahne zugefügt werden.

DDR