Feines Kletzenbrot

• 500 g Feigen
• 500 g ausgelöste große Rosinen
• 500 g abgezogene Mandeln
• 500 g Weintrauben ohne Stiele
• 250 g ausgelöste Datteln
• 250 g Zitronat
• 140 g Pinienkerne
• 140 g Pistazien
• 1 kg ausgelöste Zwetschken
• 250 g getrocknete Birnen
• 500 g Amorellen
• 250 g ausgekernte Nüsse
• Maraschino oder Rosoglio oder Punsch-Essenz
• Orangenschale
• Limonenschale
• 250 g Vanillezucker
• Zimt
• Nelken
• Muskat
• Ingwer
• 1 kg brauner Btotteig

Alles fein nudelig schneiden,  mit Maraschino o.a. anfreuchten und über Nacht stehen lassen. Dann alles andere dazu geben und mit 1 kg braunem Brotteig vermengen. Nun werden jeweils 1,5 kg Milchbrotteig auf so viele Teile geteilt, als man Striezeln oder Laibchen formen will, diese werden dann messerrückendick ausgewalkt, mit verrührten Eiern angestrichen,  die obige Masse daraufgegeben und zugemacht. Hat man ihnen die Form gegeben, sie auf ein mit Butter geschmiertes Backblech gelegt und aufgehen lassen, so werden sie mit aufgeklopften Eiern angestrichen, langsam 30 Minuten gebacken und nach einigen Tagen erst zum Gebrauch genommen.

Wien, Österreich, 1877