Meerrettich-Sauce, Scharfe

• 1 EL geriebener Meerrettich
• 1 EL scharfer Senf
• I TL Pfeffer
• 2 TL Chilliepulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Puderzucker
• 4 El. Essig
• 2 Eigelb
• 2 geriebene Zwiebeln

Zuerst den Senf mit dem Essig verrühren, dann die anderen Zutaten der Reihe nach untermischen.
Der Meerrettich sollte unbedingt frisch gerieben sein, man kann ihn selbst am Wegrand ausgraben. Anstelle der gewöhnlichen Zwiebeln
sind auch solche vom Bärlauch zu empfehlen. Natürlich kann die Schärfe der Soße nach Geschmack reduziert werden, z.B. durch Verrühren
mit Joghurt oder Sahne.

DDR