Gemüseeintopf

• 2l. Wasser oder Brühe
• 500 g Kohlrabi
• 500 g Sellerieknolle
• 1 kg Kartoffeln
• 50 g Fett
• 1  Zwiebel
• 1 Lauchstange
• 2 EL Petersilie
• Salz
• 1 TL Paprikapulver

Das Gemüse putzen und klein schneiden. Im Fett, die gehackte Zwiebel und die Petersilie anrösten, dann das Gemüse hinzu gehen und alb weich dünsten. Rohe Kartoffeln schälen, würfeln und dazu geben. Das Ganze mit Wasser oder Bruehe aufgiessen und bis zum Gar werden langsam köcheln lassen. Mit Salz und Paprika abschmecken.

Allgäu, 1939