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Aug. 282021
 
  • 1 EL süßer Senf
  • 2 EL Kräuteressig
  • 4 EL Weißwein
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • Worchestersauce
  • Tabasco
  • 4 EL Öl
  • 250 g Äpfel
  • 200 g Allgäuer Hartkäse
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Senfgurke
  • 1 Pack Kresse

Aus Senf, Essig, Wein, Gewürzen und Öl eine Salatsauce rühren und kräftig abschmecken. Äpfel, Käse und Senfgurke in feine Stifte schneiden und direkt in die Sauce geben, die Zwiebel würfeln und auch diese dazu geben, gut vermengen und etwas durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kresse überstreuen.

Dazu werden Kümmelstangen, Laugenbrezeln und Weißwein gereicht.

 

Allgäuer Rezept

 

 


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März 112013
 
  • 2l. Wasser oder Brühe
  • 500 g Kohlrabi
  • 500 g Sellerieknolle
  • 1 kg Kartoffeln
  • 50 g Fett
  • 1  Zwiebel
  • 1 Lauchstange
  • 2 EL Petersilie
  • Salz
  • 1 TL Paprikapulver

Das Gemüse putzen und klein schneiden. Im Fett, die gehackte Zwiebel und die Petersilie anrösten, dann das Gemüse hinzu gehen und alb weich dünsten. Rohe Kartoffeln schälen, würfeln und dazu geben. Das Ganze mit Wasser oder Bruehe aufgiessen und bis zum Gar werden langsam köcheln lassen. Mit Salz und Paprika abschmecken.

 

Allgäu, 1939


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