Klöße mit Birnen, Mecklenburger Art

• 200 g Butter
• 2 EL Sahne
• 2 Eier
• 1/2 TL Salz
• etwas Muskat
• 6 EL Semmelbrösel

Für die Birnen:

• 1 kg reife, aber nicht zu weiche Birnen
• 2 EL Zucker
• 1 Schuss Essig
• 1 EL Stärkemehl

Die Butter mit der Sahne und den Eiern schaumig rühren und dann unter ständigem Weiterrühren die Gewürze zugeben und zuletzt die Semmelbrösel einrühren. Aus dieser Masse mit dem Esslöffel nicht zu große Klöße ausstechen und in siedendes Wasser legen. Nach 7 Minuten mit der Schaumkelle abschöpfen und warm stellen.

Die Birnen schälen, halbieren und das Kernhaus entfernen. Anschließend die Birnen in Wasser mit Zucker und Essig nicht zu weich kochen und dann mit dem Stärkemehl binden und über die Klöße geben.

Mecklenburg, DDR