Gemüse aus weißem Gänsefuß

Infos Weißer Gänsefuß: http://www.pflanzen-kompendium.de/Detailed/70677.html

• 80 g Gänsefußblätter
• 80 g Blätter von Brunelle, Hederich und Akkersenf zu gleichen Teilen
• 80 g Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 1o g Butter
• 30ml  Weißwein
• Basilikum
• Pfeffer
• Salz
• Koriander

Die Kräuter gut verlesen und waschen. Nun die Blätter mit kochendem Salzwasser übergießen
und darin mindestens 10 Minuten gar ziehen lassen. Dann die Blätter herausnehmen und ausdrücken.
Die in Butter mit den fein gewürfelten Zwiebeln andünsten und mit Weißwein ablöschen.
Darin nun den klein geschnittenen Kohlrabi gardünsten. Beides zusammen durch den Wolf drehen,
aufkochen und würzen. Es handelt sich um ein feines Gemüse, besonders für Fischspeisen.

Russisches Rezept