Apfelschmalz

• 500g Schweineschmalz
• 1 Stengel Beifuß
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• Salz

Das Schweineschmalz erhitzen, dabei Beifuß,  Apfel- und Zwiebelwürfelchen zugeben. Leicht salzen und nach einigen Minuten  in einen Tontopf oder in eine Schüssel gießen. Kalt gestellt aufbewahren. Zur Fett- bzw. Schmalzbereitung eignet sich auch Schweinebauch.

Man kann das Schmalz auch durch ein Sieb gießen und die Äpfel separat als Brotaufstrich verwenden.

DDR, 1970