Zitronen- oder Apfelsinensuppe

• 3 Zitronen od. Apfelsinen
• 1 Stück. ganzer Zimt
• 1 l Wasser
• Zucker nach Geschmack
• 1 Nelke
• 1 Pak Vanillezucker
• 2 EL Stärke
• 1 Eigelb

Die dünne Schale von 3 Früchten (das weiße darf nicht mitkochen) mit Nelken und ganzem Zimt 20 Minuten kochen, durch
ein Sieb gießen, mit dem kalt angerührten Stärke andicken; mit Zucker, Vanillezucker, Zitronen- oder Apfelsinensaft nach Belieben
ab schmecken und mit Eigelb abziehen. Die Suppe kann kalt und warm serviert werden.

45,) Jüdisches Rezept, Düsseldorf, 1926