März 112013
- 4 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Brühe
- 600 ml Wasser
- 200 ml Weißwein, trocken
- 4 Scheiben Toast
- 100 g Bergkäse, würzig
- etwas Nussöl
- 1 EL Sauerrahm
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Salz
- Petersilie
- Muskatnuss
- 1 klein. Kartoffel oder 2-3 El Mehl
Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch fein würfeln, die Zwiebeln in Öl glasig anschwitzen, dann Knoblauch und Petersilie zugeben. Kurz dünsten und mit dem Wein ablöschen. Salz und Pfeffer zugeben. Brühe mit der Kartoffel (oder alternativ dem Mehl), Rosmarin und Muskat pürrieren und danach in die Suppenbasis geben. Mit Wasser auffüllen und aufkochen lassen. Danach die Suppe bei kleinem Feuer ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Toastbrot mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen backen, bis eine leicht bräunliche Kruste entsteht.
Die Suppe in einem Teller anrichten, mit einem Teelöffel Saure Sahne oben auf geben, danach das Toastbrot auf die Suppe legen.
Baden
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