Sep. 022013
- 750 g Birnen
- 350 ml Wasser
- 150 ml Weisswein, möglichst Riesling
- etwas Zimtrinde
- 2 Nelken
- Saft und Schale von 1/2 Zitrone
Die Birnen Schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Wasser, Wein, Zucker und Gewürze aufkochen und die Birnenspalten hinein geben. Kurz aufkochen und abkühlen lassen.
Der Wein lässt sich auch weglassen.
Man kann zur Verfeinerung auch Vanillezucker oder ein Stück Vanilleschote hinzu geben.
Legt man die Birnen gleich in das Kochwasser, dem man den Wein und den Zitronensaft zugegeben hat, so laufen sie nicht so stark braun an.
Überliefertes Rezept
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