- 4 EL Sanddornsaft
- 750 ml Buttermilch
- 1 Schuß Süße Sahne
Alles zusammen kräftig verquirlen.
DDR, 1970
Jan. 262013
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(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenJan. 262013
- 0,5 l Milch
- 1,5 Eßlöffel Stärkemehl
- 70 g Zucker
- Salz
- 0,5 l Wasser
- 2 Nelken
- 1 kleines Stück Ingwer
- 3 Teelöffel schwarzer Tee
- 1 Ei.
In 125 ml Milch das Stärkemehl verrühren. Die übrige Milch mit Zucker und einer Prise Salz aufkochen
und mit dem Stärkemehl binden. Das mit den Gewürzen aufgekochte Wasser über den schwarzen
Tee gießen, ziehen lassen und zur Milch seihen. Das Getränk mit dem Ei abziehen.
DDR, 1970
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(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenJan. 252013
- 1/2 – 1 schwarzer Rettich
- 50g Zucker
- 1/2 l Milch
Rettich, Zucker und 1/8 l Milch pürieren und mit der übrigen kochend heißen Milch auffüllen.
DDR, 1970
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(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenJan. 242013
- 125 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 l Milch
- Salz
- 30 ml Sahne.
100 g Zucker auf kleiner Flamme hell bräunen und mit dem Wasser ablöschen. Nach und nach die Milch zugießen und so lange rühren, bis sich der Zucker völlig gelöst hat. Nun den restlichen Zucker und eine Prise Salz zugeben und die Sahne unterrühren. Das Getränk heiß oder gut gekühlt servieren.
DDR, 1970
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(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenJan. 232013
4 Äpfel werden geschält und geviertelt. Nun gibt man den Saft von 1/2 Zitrone und eine kleine Hand voll gewaschene Weinbeeren hinzu, gießt 1 l Wasser daran, lässt es mit etwas Zucker 1 h kochen und presse es durch ein leinenes Tuch.
Wenn es kalt ist, schmeckt es sehr angenehm und ist kühlend.
Nürnberg, 1840
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(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenJan. 122013
125 g süße Mandeln werden abgezogen und in kaltes Wasser gelegt, damit sie schön weiß bleiben, dann abgeschüttet und im Mörser mit etwas Wasser gestoßen. Hierauf 1,2 l Wasser und 125 g feinen Zucker daran rühren und das Ganze durch eine Serviette pressen. Die zurückgebliebenen Mandeln werden nochmals im Mörser gestoßen, 400 ml Wasser daran gegossen und nochmals durch die Serviette gedrückt.
Die Mandelmilch wird in eine Flasche gefüllt, diese kalt gestellt und in Gläsern serviert.
1862, Würzburg
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(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenNov. 112012
Man setzt 0,5 l Milch in einem grösseren Topf aufs Feuer und schüttet, wenn diese anfängt zu kochen, 150 g geriebene Schokolade und etwas Zucker, wenn man es süß liebt, hinen. Nun nochmals aufsteigen lassen. In eine Schüssel werden 6 Eigelb geschlagen und gut verrührt und mit der kochenden Schokolade aufgerührt und einige Minuten warm gestellt.
1823, Hessen
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Man setzt 500 ml Milch auf den Herd, schüttet, wenn sie kocht, einen reichlichen TL voll besten Tee hinein und lässt ihn, mit gestoßenem Zimt, Zimtblüte, Cardamom, Piment, 3-4 Nelken und ausreichend Zucker einige male aufkochen, bis er gehörig ausgezogen ist.
Dann seiht man ihn durche in Haarsieb, zieht ihn, wenn er wieder kocht, mit 4-5 Eigelb ab und träht ihn in einer Teekanne auf.
1823, Hessen
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60 g Ingwer wird in kleine Stücke geschnitten, 30 g Weinstein, 3 Zitronen mit Schale in Scheiben geschnitten, 750 g Zucker gießt man in einen großen Topf, gibt 40 Liter kochendes Wasser hinzu und lässt es so lange stehen, bis es nur noch lauwarm ist. Dann gib man gute Bierhefe dazu, rührt es gut durch, gießt es in große Flaschen, korkt diese fest zu und überbindet sie stark mit Bindfaden. Nun stelle man sie auf Eis. Nach 24 Stunden ist das Ingwer-Wasser schon trinkbar.
1823, Livland
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(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenNov. 062012
Man nimmt 2 Liter frische Milch (ACHTUNG: Keine H-Milch!!!), und setzt sie in einem Topf auf den Herd. Wenn sie anfängt zu kochen, gießt man vorher abgemessene 6 EL Weinessig hinzu, oder statt dessen den Saft einer Limone. Dann wird die Milch schnell zusammenlaufen; nun nochmals aufkochen lassen. Durcheine Serviette seihen und auskühlen lassen.
Ist es zu sauer, kann man auch nach Belieben Zucker hinzu geben.
1816, München,
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