Schwarzsauer nach Mecklenburger Art

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Feb. 282013

Gänseklein
1,25 l Gänseblut
2-3 EL Mehl
3 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
1 -2 TL Majoran
125 g getrocknete Birnen
125 g getrocknete Äpfel
125 g getrocknete Pflaumen
Zitronenschale oder Apfelsinenschale
Saft von 1 Zitrone
Salz

Etwa 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und das Gänseklein hineingeben. Nun 1 Stunde köcheln lassen. Das am Vortag eingeweichte Backobst zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale hineingeben und nochmals 20 Minuten kochen lassen. Das Gänseklein herausnehmen. Gänseblut mit dem Mehl verrühren und in die kochende Suppe geben. Nochmals 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Zitronensaft süß-säuerlich abschmecken. Das Gänseklein wieder in die Suppe geben.

Schwarzsauer passt zu Mehlklößen, Grießklößen oder auch Kartoffelklößen, als Suppe oder dick breiig eingekocht.

Mecklenburg