20 Minuten ziehen lassen, dann Gurke und Zitronenschale entfernen.
Gekühlt servieren.
1925
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Diesen Beitrag druckenca. 20 Minuten ziehen lassen, Kraut und Gurke entfernen und 2 Flasachen Selterswasser sowie 1 Flasche Champagner hinzugeben.
Kalt servieren.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenAlles 10-20 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb gießen.
Dann
hinzufügen und sehr kalt servieren.
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenDann 20 Minuten ziehen lassen, man entferne Gurkenschale oder -kraut und gebe 2 Flaschen Selterswasser dazu; sehr kalt servieren.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag drucken
Grüne Gurken
Die Gurken schälen, Spitzen und Enden abschneiden. Dann auf einem Gurkenhobel in dünne, runde Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die feinen Dillblätter fein wiegen. Wenig Zwiebel ganz fein schneiden. Dill und Zwiebelwürfelchen an den Salat geben und gut vermengen. Anschliessend mit etwas Olivenöl, Essig oder Zitrone und einer Prise Zucker abschmecken und servieren.
(9 Bewertungen, bisher: 7,11 von 10)Loading... Diesen Beitrag druckenDie Zwiebel fein schneiden und mit etws grüner Petersilie in 20 g Butter rösten. Dann 1 grosse, geschälte und würfelig geschnittene Gurke hinzu geben und so lange dünsten lassen, bis diese weich ist. Mit 60 g Mehl und 60 g Butter eine Einbrenne bereiten, zur Gurke geben. Etws fein geschnittenen Dill und 250 ml Rahm sowie etwas Salz und Zucker hinzu geben, und alles gut verkochen lassen.
Man kann die Sauce auch passieren.
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenDie Gurke wird geschält, die Kerne entfernt und das Fleisch fein in längliche Streifen geschnitten, mit Salz bestreut und abgedeckt 1 h stehen gelassen.
In einer Kasserole werden 40 g Fett oder Butter, eine fein geschnittene Zwiebel leicht angeschwitzt. Dann die Gurke hinzu geben und umrühren. Abgedeckt 10 Minuten dünsten lassen. Dann 1 EL Mehl in 250 ml Rahm anrühren und zur Gurke hinzu geben. Mit Fleischbrühe nach Wunsch aufgiessen und mit Paprika und Salz würzen. Man kann auch eine Messerspitze Zucker hinzu geben, was den Geschmack verstärkt. Nun gut umrühren und noch 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Mit etwas fein gehacktem Schnittlauch oder Dill überstreuen.
Man kann der Suppe auch noch etwas Zitronensaft, Essig oder Wein nach Geschmack hinzugeben.
Serviert wird mit geröstetem weissen und schwarzem Brot.
Österreichisches Rezept.
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag drucken2 frische Gurken schälen und der Länge nach aufschneiden. Die Kerne mit einem Löffel entfernen. In gleichmässig grosse Stücke schneiden und in kochendes Salzwasser werden. Einige Minuten kochen, so dass sie fast weich sind. Gurken mit dem Schaumlöffel herausnehmen.
Unterdessen eine Butterschwitze mit einem Teelöffel Weizenmehl und 40 g Butter bereiten. In die Schwitze 0,25 l Milch einrühren und aufkochen. Anschliessend giesst man dies über die Gurken und lässt sie weich schmoren.
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