Man koche eine gute Bouillon aus 2 kg Rindfleisch und gebe sie durch ein Sieb; brate dann 2 Haselhühner, 2 Feldhühner, 2 Schnepfen mit Eingeweiden oder einen Fasan, in 125 g Butter, zerhacke das Wild und zerstoße es im Mörser, füge 1 Tasse Bouillon hinzu, treibe es durch ein Sieb und gieße Bouillon daran, bin es die gewünschte Konsistenz hat, lasse es unter Umrühren heiß werden, aber nicht kochen und gieße beim Servieren 1/2 Flasche Champagner hinzu.
Russische Küche.
8.) Düsseldorf, 1891
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Diesen Beitrag druckenFülle das Glas vorsichtig mit kaltem Champagner und gib ein Stückchen Zitrone hinein. Misch vorsichtig mit einem Barlöffel und serviere.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenalles in Scheiben geschnitten, giepe 2 Fl. Selterswasser darüber und mitsche mit einem Löffel. Nun hinzufügen:
Sehr kalt servieren.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenMan gebe folgende Zutaten in eine Punschbowle:
Gut umrühren, sehr kalt servieren.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenIn eine Punschbowle gebe man 250 g Zucker, löse dieses in 500 ml Wasser auf. Weiter füge man hinzu:
Gut umrühren und eiskalt servieren.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenIn eine Punschbowle gebe man 250 g Zucker, den Saft von 6 Zitronen, löse dieses mit 1 Fl. Selterswasser auf. Dann füge man hinzu:
Gut umrühren und eiskalt servieren.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenEine Ananas in dünne Scheiben schneiden, 3-4 EL feinen Zucker darüber streuen und 1-2 Stunden ziehen lassen. Nun in eine geeiste Punsch-Bowle legen, 2 Fl. Rheinwein, 1 Fl. Champagner dazugeben, gut umrühren und servieren.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenIn einen Champagner-Kelch gege man:
Man fülle das Glas langsam mit kaltem Champagner auf, auch ein Schuß Sleterswasser aknn aufgegossen werden. Man mische ganz vorsichtig mit einem Barlöffel, garniere in geschmackvoller Weise mit Orangen, Ananas, Trauben usw. und servier mit Strohhalmen.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenIn einen zierlichen Champagner-Kelch gebe man:
Man fülle das Glas vorsichtig mit Champagner und serviere.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenSchüttele alles im Schüttelbecher, dann langsam in ein mittleres Weinglas Champagner hinzu gießen, vermische gut mit einem Barlöffel, seihe das Getränk in ein Flip-Glas, streue ein wenig Muskat darauf und serviere.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenIn einen Champagnerkelch gebe man 2 Eiswürfel, den Saft einer Orange, 1/2 EL Zucker. Das Glas fast voll mit Champagner füllen, den Rest mit Selterswasser auffüllen. Man mische vorsichtig mit einem Barlöffel und gebe eine Scheibe Orange darauf.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenEin großes geschliffenes Glas mit Fuß fülle 1/2 mit englischem Porter, zur anderen Hälfte mit kaltem Champagner.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenIn eine Champagnerschale gebe man 2-3 Eiswürfel, 1 Likörglas Grenadine Sirup, einige Stückchen von geschnittenen Früchten wie Orange, Ananas usw. und fülle mit Champagner aus. Serviert wird mit Strohhalmen.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenEin großes Weinglas fülle man zu 1/3 mit Burgunderwein, zu 2/3 mit Champagner.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenMit Champagner auffüllen, eine Scheibe Zitrone draufgeben und mit Strohhalmen servieren.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenFülle mit Champagner auf, mische vorsichtig mit einem Barlöffel, gib eine Scheibe Orange hinein, serviere mit Strohhalm.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenFülle den Becher 3/4 mit Champagner und gieße mit Selterswasser voll. Mische mit einem Barlöffel, gib eine Scheibe Zitrone darauf und serviere mit Strohhalm.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenVermische alles gut mit einem Barlöffe, gib eine Kirsche in ein kleines geschliffenes Weinglas und seihe das Geträng hinein, dann mit kaltem Champagner auffüllen.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenMan fülle ein Barglas zur Hälfte mit Crush-Eis und füge hinzu:
schüttle alles tüchtig im Schüttelbecher, seihe dann in ein Flip-Glas und fülle mit kaltem Champagner auf.
1925
(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenFülle ein Champagner- oder Cocktailglas mit feinem Crusheis, lasse es einige Augenblicke darin, bis das Glas ganz kalt ist.
Dann schütte es aus und fülle das Glas mit feinem Zucker. Leere es wieder aus und spritze 5-6 Tropfen Angostura Bitter rund um das Innere des Glases, gib ein Glas Cognac und ein Stückchen Zitrone hinein und fülle es vorsichtig mit kaltem Champagner auf.
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