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Gin-Julep

 Getränke, Mixgetränke  No Responses »
Aug. 032012
 

Gebe in ein Barglas 1/2 EL Zucker und 3-4 Zweige frische Pfefferminze sowie wenig Selterswasser. Presse mit einem Barlöffel oder Pfefferminzdrücker den Saft aus der Pfefferminze, seihe den Inhalt in ein geschliffenes Weinglas und fülle es mit Eis fast voll. Dann gieße es mit Old Tom-Gin oder Holland-Gin voll, mische mit einem Barlöffel und stecke 2-3 Zweige Pfefferminze mit dem Stengel nach unten ins Glas. Garniere mit Weintrauben, Orangen, Ananas, Erdbeeren usw, streue etwas Zucker darüber und spritze einige Tropfen Jamaica-Rum darauf. Serviere mit Strohhalmen.

1925

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Whisky-Julep

 Getränke, Mixgetränke  No Responses »
Aug. 032012
 

Gebe in ein Barglas 1/2 EL Zucker und 3-4 Zweige frische Pfefferminze sowie wenig Selterswasser. Presse mit einem Barlöffel oder Pfefferminzdrücker den Saft aus der Pfefferminze, seihe den Inhalt in ein geschliffenes Weinglas und fülle es mit Eis fast voll. Dann gieße es mit Whisky voll, mische mit einem Barlöffel und stecke 2-3 Zweige Pfefferminze mit dem Stengel nach unten ins Glas. Garniere mit Weintrauben, Orangen, Ananas, Erdbeeren usw, streue etwas Zucker darüber und spritze einige Tropfen Jamaica-Rum darauf. Serviere mit Strohhalmen.

1925

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Rum-Fix

 Getränke, Mixgetränke  No Responses »
Juli 312012
 

In ein Punschglas gebe man 1/2 EL Zucker, den Saft von 1/2 Zitrone, löse dieses mit etwas Selterswasser und füge hinzu:

  • 1/2 Likörglas Ananas-Sirup
  • 3 Dashes Cuaracao
  • 1 Sherryglas St. Croix- oder Jamaica-Rum

Mische mit einem Barlöffel, garniere mit verschiedenen Früchten und serviere mit Strohhalm.

1925

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Knickerbocker

 Getränke, Mixgetränke  No Responses »
Juli 292012
 

Ein Punschglas fülle 1/2 mit feinem Eis und füge hinzu:

  • 1 Likörglas Himbeersirup
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 1 Likörglas Curacao
  • 1 kleines Weinglas St. Croix- oder Jamaica-Rum

Mische mit einem Barlöffel, garniere mit verschiedenen Früchten uns serviere mit Strohhalm.

1925

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Tom and Jerry

 Getränke, Punsch  No Responses »
Juli 292012
 

Bei 2 frischen Eiern trenne man das Gelbe vom Weißen und tue jedes in ein besonderes Gefäß, hirauf wird das Eiweiß mit dem Schneebesen geschlagen, bis es steif geworden ist. Dann füge 1 EL Zucker zum Eiweiß und verrühre beides zu einem Teig. Hierauf schlage man das Eigelb dünnflüssig und vermische es gut mit dem Eiweiß. Füge hinzu: 2 Likörgläser Cognac, 1/2 Likörglas Jamaika-Rum, vermische alles gut und gieße es in ein angewärmtes Punschglas. Fülle das Glas mit heißer Milch oder Wasser auf, mische mit einem Barlöffel und streue ein weinig Muskat darauf.

1925

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Rum-Sling, heiß

 Getränke, Punsch  No Responses »
Juli 282012
 

In ein angewärmtes Grogglas gebe man 2 Stück Zucker, fülle es mit Wasser 3/4 voll, löse den Zucker auf und gieße das Glas voll mit St. Croix- oder Jamiaca-Rum. Etwas Muskat aufstreuen und servieren.

1925

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Rum-Toddy, kalt

 Getränke, Mixgetränke  No Responses »
Juli 282012
 

In ein Barglas gebe man 1 TL Zucker, löse diesen mit etwas Wasser auf und füge hinzu: 1 kleines Weinglas St. Croix oder Jamaica-Rum, einige Stücke Wiswürfel; mische gut mit einem Barlöffel, seihe das Getränk in ein Weinglas und fülle mit Wasser auf.

1925

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Rum-Toddy, heiß

 Mixgetränke  No Responses »
Juli 282012
 

In ein angewärmtes Grogglas gebe man 2 Stück Würfelzucker, darauf fülle man es 3/4 voll heißes Wasser, löse den Zucker auf und fülle das Glas mit St. Croix oder anderen Rum, gebe eine Scheibe Zitrone hinein und serviere.

1925

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English Rum Punsch, heiß

 Getränke, Punsch  No Responses »
Juli 272012
 

250 ml Pale Ale lasse man heiß werden, dazu gebe man 2 Likörgläser englischen Rum. Sodann schlage man 1 Ei mit 1 EL Zucker und etwas Muskatnuss dünnflüssig, darauf gieße man das heiße Ale unter fortwährendem Rühren mit einem Schaumbesen hinzu. Serviert wird in einem angewärmten Punschglas.

1925

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Eier-Grog, heiß

 Getränke, Punsch  No Responses »
Juli 272012
 

2 Eigelb mit 1,5 EL Vanillezucker schaumig schlagen und unter stetigem Rühren 1 Sherryglas Jamaika-Rum zu den Eiern geben. Aufs Feuer setzen und etwas heißes Wasser hinzu geben. Rühren, bis das ganze dickflüssig wird und in Groggläsern servieren.

1925

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Eier-Punsch, heiß

 Getränke, Punsch  No Responses »
Juli 272012
 

2 Eigelb mit 1 TL Zucker verrühren, dann auf das Feuer setzen und unter fortwährendem Rühren ein wenig heißes Wasser oder Milch und 2 Likörgläser Jamaika-Rum und 1 Likörglas Vanille-Likör hinzugießen. Wenn es fast kocht, in angewärmte Punschgläser gießen und servieren.

1925

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Rum-Crusta

 Cocktail  No Responses »
Juli 272012
 

Befeuchte den Rand eines zierlichen Weinglases mit einer Scheibe Zitrone und tauche ihn in feinen Zucker. Darauf schneide die zwei Ender einer sauberen Zitrone, von Größe und Umfang des Glases, ab, schäle sie dann mit einem Schnitt so, daß die Schale in einem Stück bleibt, und lege sie dann in das Weinglas. Hierauf fülle ein Barglas zur Hälfte mit Eis und füge hinzu:

  • 2 Spritzer Angostura-Bitter
  • 1/2 TL Himbeersaft
  • 2 Spritzer Maraschino
  • wenig Zitronensaft
  • 1 Cocktailglas Jamaica- oder St. Croix Rum

Mische alles tüchtig mit einem Barlöffel und seihe es in das Weinglas mit der Zitronenschale.

1925

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Himbeer-Bowle

 Bowle  No Responses »
Juli 222012
 

1 kg schöne Himbeeren gebe man in eine Bowle, zuckere diese gut ein  und gibt 1 Glas Arrak, Rum oder Kirschwasser oder Himbeergeist hinzu, gieße man 1 Fl. Moselwein dazu und lasse sie nun 3–4 Stunden ziehen. Hierauf gießt man 3 Fl. Moselwein hinzu. Um einen ganz feinen Geschmack zu erzielen, kann man noch 1 bis 2 Fl. Champagner dazugeben. Sehr kalt servieren.

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Brombeer-Bowle

 Bowle  No Responses »
Juli 222012
 

1 kg schöne Brombeeren gebe man in eine Bowle, zuckere diese gut ein  und gibt 1 Glas Arrak, Rum oder Kirschwasser hinzu, gieße man 1 Fl. Moselwein dazu und lasse sie nun 3–4 Stunden ziehen. Hierauf gießt man 3 Fl. Moselwein hinzu. Um einen ganz feinen Geschmack zu erzielen, kann man noch 1 bis 2 Fl. Champagner dazugeben. Sehr kalt servieren.

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Hoppelpoppel

 Getränke  No Responses »
Apr. 182012
 

2 Liter Milch werden mit 250 g Zucker, 5 Eigelb, 5 ganzen Eiern, etwas Zimtrinde und Vanille tüchtig abgerührt, 80 ml Arack oder Rum dazu geben und in Teetassen servieren.

1844

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Russischer Tee

 Getränke  No Responses »
Apr. 182012
 

In einer Teekanne übergießt man einen Kaffeelöffel von grünen Tee und ein Stückchen Vanille mit 1.3 Liter siedend heißem Wasser, lässt das Kraut etwas ziehen, seiht die Flüssigkeit durch, giebt 1/4tel geschnittene Zitrone, roten Wein, etwas Rum, Zucker und c ca. 100 ml frische süße Sahne dazu und serviert den Tee in Tassen.

 

1844

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