• Mehl
• Eier
• Puderzucker
• Salz
• Butter
• Backpulver
• Milch
• Sahne
• Zucker
• Vanillezucker

180 g Butter wird zu Schaum gerührt und dann mit neun Eidottern, eines nach dem anderen, einem Teelöffel Puderzucker und etwas Salz gut verrührt. Man gibt nach und nach 120 g feingesiebtes Mehl dazu, sowie knapp 1/2 Tasse Milch und Sahne gemischt, vermengt 1/4tel Teelöffel Backpulver mit 60 g Mehl, siebt es zweimal durch ein sehr feines Sieb und vermischt es mit dem Teig, dem man zuletzt die neun zu festem Schnee geschlagenen Eiweiss hinzufügt.

Vorher schon hat man das Waffeleisen auf dem Feuer sehr heiss werden lassen und es gut rein ausgerieben; man muss auch eine Menge kleine, weisse Läppchen vorbereiten, in die man je ein Stückchen süsse Butter einbindet und buttert mit diesen Knäulchen das heisse Waffeleisen jedesmal gut aus ehe man den Teig hineingibt; da die Läppchen sehr rasch schwarz werden, muss man oft frische Knäulchen nehmen. Es ist auch wichtig einen Löffel zu wählen, der gerade genügend Teig enthält, um jede Vertiefung zwei Drittel zu füllen, ohne Teig nachgeben zu müssen, da in letzterem Fall die Waffeln ihr schön gleichmässiges Aussehen einbüssen.

Man backt sie auf dem heissen Ofen auf jeder Seite 2 Minuten hell goldfarben und bestreut sie, sowie sie gebacken sind, sehr reich mit feinem, einfachem oder Vanille-Zuckcr und serviert sie sofort.

Österreich-Ungarn, 1915