Fülle das Glas zur Hälfte mit Lagerbier, die andere Hälfte mit Ginger-Ale und serviere.
1925
Juli 242012
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(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenMärz 092012
- 0,5 l Bier
- Schwarzbrot
- Weißbrot
- 15 g Corinthen
- Zitronensaft
- 0,5 Tasse süße Sahne
- Zucker
- Zimt
Das Weißbrot und Schwarzbrot wird auf der Reibe gerieben und mit der süßen Sahne, gem Zucker, Zimt, Zitronensaft nebst den in etwas Wasser und Zucker gekochten Corinthen in eine Terrine gegeben, das nicht zu bittere Bier dazu gegossen und über in Butter angebratene Brotwürfel oder kleine Zwiebacke angerichtet.
Den Zwieback kann man auch dabei geben.
Wangerooge, Norddeutschland, 1850
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(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenFeb. 182012
- Schinken
- Karotte
- Zwiebel
- Bier
- Zucker
- Petersilie
- Knoblauch
Ein schöner, junger Schinken wird geklopft, über Nacht in kaltes Wasser gelegt, dann gut gewaschen und in siedendes Wasser mit der Schwarte nach unten eingelegt, 1 Stunde langsam gekocht und das etwa zu salzige Wasser (wenn nötig vollständig) abgegossen und durch frisches, ebenfalls kochendes Wasser ersetzt.
Der Schinken wird dann langsam gar gekocht aber nicht zu weich und lässt man ihn im Sud erkalten. Man berechnet gewöhnlich 75 Minuten für das erste halbe Kilo und 15 Minuten für jedes weitere halbe Kilo, so dass also ein Schinken von 4,5 Kilo etwa 3 1/4tel Stunden kochen muss. Sollte der Schinken sehr jung und zart sein, rechnet man 45 Minuten für das erste halbe Kilo und 5 Minuten für jedes weitere halbe Kilo.
Während des Kochens gibt man eine Carotte, eine Zwiebel, zwei Esslöffel Zucker, etwas Petersilie, sowie eine Flasche einfaches Bier in den Sud und wenn erwünscht, auch eine Zehe Knoblauch.
Österreich-Ungarn, 1915
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- 1 l Helles Bier
- 50 g Zucker
- 100 g Weißbrot
- 125 g Süße Sahne
- 2 Eigelb
- Zimtpulver
- 2 EL Butter
Bier in Topf geben, Zucker und Zimt hinzufügen und alles erhitzen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. Eigelbe mit der Sahne verrühren und in die Suppe rühren
Die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Aus dem Weißbrot goldbraun angeröstete Croutons bereiten, diese über die Suppe streuen und nun sofort servieren.
Böhmisches Rezept
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(1 Bewertungen, bisher: 1,00 von 10)Loading... Diesen Beitrag druckenSep. 122011
- 120g trockenes Schwarzbrot
- 1 l Schwarzbier
- 20g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Stück Ingwer
- 125ml Rübensirup
- 1 g Kümmel
Das Brot in 0,5l Schwarzbier aufweichen und durch ein feines Sieb streichen. Den Brotbrei mit den restlichen Sachen verrühren und kurz unter rühren aufkochen. Dann abschmecken und heiß servieren.
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(4 Bewertungen, bisher: 5,25 von 10)Loading... Diesen Beitrag druckenJan. 152010
- 500 Gramm weißes Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Honig
- 250 ml Bier
- 100 g Butter
Bis auf die Butter alles in einer Schüssel gut durchmischen und in eine viereckige Backform geben. Die Butter schmelzen und über das Brot gleichmässig verteilen. Nun ca. 1 Stunde bei 180 °C backen und möglichst warm servieren.
Das Brot kann auch mit Kümmel oder Haselnüssen angereichert werden.
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(6 Bewertungen, bisher: 6,83 von 10)Loading... Diesen Beitrag druckenMai 202009
- 1 l Bier
- Caneel
- 6 Eier
- Zitronenschale
- 200 g Zucker
1 l Bier mit etwas Caneel, Zitronenschale und 200 g Zucker zum Kochen bringen. 6 Eier aufschlagen und schaumig rühren. Nach und nach unter ständigem Schlagen das kochende Bier hineingiessen.
In einer Terrine oder in Gläsern mit Zwieback servieren.
Hamburger Gericht.
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(Bisher keine Bewertung)Loading... Diesen Beitrag druckenMai 162009
- Karpfen von 2 kg
- 120 g Butter
- 160 g Schwarzbrot
- 500 ml Bier
- 250 ml Rotwein
- 125 ml Essig
- 80 g weisse Lebkuchen
- 80 g schwarze Lebkuchen
- Thymian
- Petersilie
- Lorbeerblätter
- Gewürzkörner
- Nelken
- Zimt
- Zucker
- 1 Zwiebel
- Wurzelferk
- 10 Walnusskerne
- 10 getrocknete Pflaumen ohne Kern
In eine Kasserolle gibt man 120 g Butter oder Fett, 1 geschnittene Zwiebel, geschnittenes Wurzelwerk, 10 Walnusskerne, 10 getrocknete Pflaumen, 160 g Schwarzbrot, 8 weisse Pfefferkuchen, 8 schwarze Pfefferkuchen, 5 Thymianblätter, 5 Ptersiliestengel, 2 Lorbeerblätter, 5 Gewürzkörner, 5 Pfefferkörner, 1 Gewürznelke, 1 kleines Stückchen Zimt, 40 g Zucker und den fein zerhackten Karpfenkopf. Dies alles dünstet man 15 Minuten zugedeckt und giesst dann 500 ml Bier, 250 ml Rotwein 300 ml Wasser und 125 ml Essig hinzu und lässt es weiter abgedeckt dünsten.
Der Karpfen wird ausgenommen, geschuppt und gereinigt. Anschliessend mit Essig abbrühen und anschliessend halbiert und in 6 cm breite Stücke geschnitten. und in den Sud gegeben.
Nachdem der Karpfen gar ist, werden die Stücke herausgenommen, einige Rosinen, Korinthen und einige geschnittene Mandeln hinzugegeben und nochmals aufkochen lassen. Die Sauce ist süsssäuerlich und bitterlich. Man kann noch etwas in Butter angeschwitztes Mehl und etwas karamelisierten Zucker hinzu geben. Nochmals aufkochen und passieren.
Der Karpfen wird mit etwas Sauce auf der Platte angerichtet und die Sauce in der Sauciere gereicht. Dazu serviert man meist Knödel.
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(4 Bewertungen, bisher: 6,25 von 10)Loading... Diesen Beitrag druckenMai 042009
- 2 l Bier
- 0,2 l Wein
- 375 g Zucker
- 125 g Korinthen
- 1 Zitrone in Scheiben
- Zimt, geriebenes festes Brot
Der Zucker, die Korinthen und die in Scheiben geschnittene Zitrone werden mit etwas gemahlenem Zimt in eine Suppenschüssel gegeben. Das Bier wird aufgegossen, dann 25 Minuten stehen lassen.
Vor dem Anrichten wird noch der Wein und ein Teller geriebenes festes Brot hinzugegeben. Dies kann aber erst kurz vor dem Anrichten geschehen, da die Kaltschale sonst sehr trüb und das Brot sehr weich wird.
Die Menge reicht für 6 Personen.
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