Traditional Scotch Eggs – Schottische Eier 🇬🇧
Zutaten (für 4 Personen)
- 14 Eier
- 500 g gewürztes Schweinemett (traditionell: Innereien von Bratwürsten)
- 2 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
- 250 g Mehl
- 150 g Paniermehl
- Muskatnuss
- Grobes Meersalz
- ½ TL Rosenpaprika
- 1 Zweig Rosmarin
- Pfeffer
Zubereitung
- Eier kochen: 12 Eier 8 Minuten hart kochen, dann pellen.
- Würzmischung: Rosmarinnadeln fein hacken. Mett mit 100 g Mehl, Rosmarin, Rosenpaprika, Muskatnuss und Pfeffer vermengen.
- Eier ummanteln: Die Fleischmasse in 12 Portionen teilen, flachdrücken, jeweils ein Ei darin einhüllen und glatt streichen.
- Panieren: Drei Schüsseln vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier (2 Stück), Paniermehl. Die ummantelten Eier nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wälzen.
- Frittieren: Öl auf 180°C erhitzen, Eier ca. 4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Meersalz bestreuen.
Tipp: Für weiche Eier nur 4 ½ Minuten vorkochen – besonders lecker, wenn die Scotch Eggs frisch und heiß serviert werden.
Hintergrundwissen und Geschichte
Scotch Eggs sind ein klassisches britisches Gericht, das besonders in Schottland und England beliebt ist. Ursprünglich wurden sie als praktisches, sättigendes Picknick-Essen entwickelt – die Kombination aus hartgekochtem Ei, würziger Fleischhülle und knuspriger Panade macht sie ideal für unterwegs.
Die genaue Herkunft ist unklar, aber erste schriftliche Erwähnungen stammen aus dem 19. Jahrhundert. In London wurden Scotch Eggs schnell zu einem beliebten Snack in Pubs und an Straßenständen. Traditionell verwendet man in Schottland das Innere von Bratwürsten („sausagemeat“), da es dort kein klassisches Schweinemett gibt.
Heute sind Scotch Eggs ein fester Bestandteil der britischen Küche und werden oft zu Bier oder Senf serviert. Sie gelten als typisches „Comfort Food“ und sind auch international bekannt – von der einfachen Hausmannskost bis zur gehobenen Küche.
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